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2018年10月11日 19:12:06  来源:爆炸营养课堂  编辑:枇杷林

说到炒菜每个人都有自己的心得,甚至每个人都有自己的秘方,有人会制作独特的酱料,有人会腌制自家喜爱的咸菜,很多人外出工作也都会怀念“妈妈做的晚餐”。

可要是说自家炒菜肯定健康、有营养,恐怕没有几个人敢打包票了。在美食面前大家多多少少都会放纵自己一下,况且不是每个人都掌握足够多的营养知识。

今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:炒菜先放盐还是后放盐,你炒菜时犯了5个错误,让营养都被浪费了。

1、炒菜时你需要注意这件事:炒菜什么时候放醋?

炒青菜时适合刚下锅时就加一些醋,如炒豆芽菜、蒜黄、包菜、紫甘蓝等,不仅不仅味道好而且营养价值保全得好,可以软化蔬菜纤维,帮助肠胃消化吸收。

而炖肉时可以临出锅再额外加一次醋,以增加食物的风味。

2、炒菜时你需要注意这件事:糖尿病人别放这些调味料

番茄酱酸酸甜甜的,显然制作过程中额外添加了糖分。而芝麻酱香浓,营养也不错,可是它的脂肪含量非常的高,肥胖、脂肪肝、高血脂的朋友要更加注意,不可多吃。

3、炒菜时你需要注意这件事:先放盐还是后放盐

出锅前放盐会更咸一些,人的味蕾上有咸味的感受器,它与食物表面附着的钠离子接触,就能感知到咸味,如果晚些放盐,盐分尚未深入到食物内部,所以舌头一下子就能感觉到了咸味。

4、炒菜时你需要注意这件事:不要用剩油炒菜

剩油的害处是反复加热、遇水、遇空气从而导致脂肪酸被氧化,产生对人体有害的物质,长期食用可以破坏白血球、消化道粘膜,引起食物中毒。

5、炒菜时你需要注意这件事:什么时候放大蒜

一般我们我们把大蒜切好后,要先放置10分钟左右才能用,因为放置后的大蒜能够完全释放这种含硫化合物。

不过这种物质不能经过高温烹煮,否则就会被高温破坏,所以一定要等到出锅前再放蒜,这样保健效果才是最好的。

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