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2019年02月03日 20:50:25  来源:新浪  编辑:老司机

年夜饭又称团圆饭,是中国人过年最重要的一个内容,因此准备一桌美味健康的年夜饭特别重要。但是很多人不懂得年夜饭的时候如何搭配菜肴,致使一些人容易患上“节日病”。那么,年夜饭如何吃的既健康又营养呢?

1、年夜饭要膳食平衡

荤素食要有合适的比例。安排年夜饭时,不能因为喜欢吃荤菜就多准备,蔬菜少准备或不准备。因为春节吃东西的祸首主要就是肉食过多,所以,从健康上讲,一定不能让大鱼大肉唱主角。一般来说,宴席上一荤配两素比较合适。素菜应品种多一些,荤菜不在多而在精。

2、食物类别多样

准备年夜饭的时候应该按不同的种类各准备一些。要把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等,而不是集中于肉类和水产类。在肉类当中也尽量选择多个品种,猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。蔬菜也有很多种类,绿叶蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等等,尽量增加品种,或选择原料中含有多种食品的菜肴。

3、不能忽视粮谷类主食

年夜饭的主食最宜采用粗粮制作,粗杂粮富含的维生素、矿物质和丰富的膳食纤维,是人体不可缺少的营养素。 粮谷类食物除了其营养价值较高外,还在于调剂口味,受人欢迎。年夜饭的谷物主食不应单一,应有2-3个花样,添加果品作的粥食,既容易消化,又富营养。

4、早些上主食

中国人的习惯是先吃菜,吃饱了大鱼大肉才考虑上主食,其实这样既不利于蛋白质的利用,也不利于控制血脂。为了不影响大家的兴致,可以在凉菜中配一些含有淀粉的品种,在菜肴中搭配荷叶饼、玉米饼、红薯等主食,还可以早点上小吃、米粥等食品,既能调剂口味,又能补充淀粉类食物。

5、烹调时不宜多用煎与炸

煎、炸、炒都要消耗大量的油,对身体的健康不利。如果可能的话,多做些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴,既可以保持食材的原味,又有利身体的健康。特别是凉菜应以素食为主,最好选择一两种生拌菜。

6、喝健康的饮料

比如茶水、果蔬汁,碳酸饮料要少喝,酒更要限量,老年人提倡喝自制现榨果蔬汁。饮酒要适度,不要过分劝酒,那样既不文明,又伤害大家的身体,要文明饮酒,根据自己的情况,多少喝一点就可以了。

“三高”人群年夜饭注意事项

对于“三高”人群,春节年夜饭应该保持清淡、低脂、低糖饮食,高血脂人群还应在次基础上保证饮食上低胆固醇、高纤维素,高血糖人群应尽量避免含糖饮料,高血压人群还应注意低盐饮食为主,千万不要以食用大鱼大肉、高糖高脂的菜品,而影响了健康。此外,在整个春节期间,三高群体还需坚持良好的生活习惯,按时进餐。

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