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2018年10月10日 16:50:44  来源:搜狐  编辑:小肉包

立秋后,白萝卜就成了我家餐桌上经常见的食材。或者炖汤,或者清炒,或者腌制做小菜都是很棒的,而今天我就介绍一种清蒸的,这也是客家菜做法之一,加入少许的肉馅做成的丸子雪白的太有食欲,一笼上桌还都不够分呢。

白萝卜在饮食和中医食疗领域有广泛应用。谚语素有“冬吃萝卜,夏吃姜”的说法。白萝卜生吃可促进消化,除了助消化外,还有很强的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能。另外,白萝卜汁还有止咳作用。在经过一个火热的夏天,很多人体内也堆积了很多的虚火,所以秋季也是很容易引发感冒咳嗽的季节,而白萝卜却有润肤止咳的功效,所以这时候要多一些的好哈,正当季,一斤1元钱真划算,比白菜还便宜,而且在我看来它可比什么人参还营养呢,一定要多吃。

【清蒸萝卜丸】

材料:白萝卜500克 肉泥50克 葱末少许 调料:盐 糖少许 胡椒粉 香油一勺 鸡精少许 淀粉一大勺

事先用擦丝器将去皮白萝卜擦丝,然后加入一小勺的盐和少许的糖腌制5分钟左右

这时候就能看见白萝卜水腌出来了,然后将白萝卜丝挤干了

准备好辅料:少许的盐 胡椒粉 香葱末 一勺淀粉和油

将这些材料和肉泥(3肥7瘦)、调料一起放入盆中

搅拌上劲呈粘稠状态,取适量的食材,然后左右手摔打几下形成一个萝卜丸子

放入蒸笼,冷水下锅,上汽后蒸8分钟左右即可

小叮咛

白萝卜水分多所以要事先腌制出水后用,避免蒸的时候出水

蒸的时间根据自己做的丸子的大小增减即可

腌制白萝卜时候已经有盐分了,所以后面的盐要少放些

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