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2019年01月11日 13:51:36  来源:爱上头条  编辑:斑斓

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【开饭啦】第二期:

拖着沉重的身体,工作了一周,好不容易周末了!

吃顿好的吧!!!

周末有更多的时间可以精心煮一顿饭,

而不是像工作日那样图个简单快手。

今天为大家推荐的菜谱,很适合冬日的周末。

美味,养生,解乏,补充一周的消耗!

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滋补指数:☆☆☆☆☆

烹调难度:☆☆☆

冬天吃羊肉是极滋补的,羊肉手抓饭是新疆名美食,既是菜也是饭,特别适合孩子。营养丰富,色香味俱全,光是开锅盖后的扑鼻香气就已经让人受不了了。

工序多,整体烹调时间需要长一些,但做法简单,一个电饭锅就搞定了。

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食材:羊腿肉或羊排骨、胡萝卜、洋葱、葡萄干、大米

调料:干辣椒、黑胡椒粉、孜然、料酒、盐、生抽、姜

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1.大米加水,浸泡30—40分钟,让米粒充分吸收水份,焖煮后口味更佳。

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2.羊肉洗净切成丁(如果是羊排骨就切小块),胡萝卜刮皮也切成丁,洋葱去掉外皮也切成丁,姜切丝。

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3.热锅入油,放羊肉,煸炒至变色。

4.再将洋葱姜丝放入煸炒出香味,接着放入胡萝卜、干辣椒和胡椒粉翻炒。

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5.放盐、少许生抽提鲜增色后,加水煮开转小火煮约15分钟,关火,倒入电饭锅内。加多少水很讲究,和平时煮饭的水量一样就可以。

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6.将浸泡好的米沥干水,也放入电饭锅内,用锅铲抹平整,让羊肉汤汁浸没大米。

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7.盖上盖煮饭,待米饭熟后搅拌均匀。

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8.酌量加入盐、葡萄干,再次搅拌均匀,出锅! 

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滋补指数:☆☆☆☆☆

烹调难度:☆☆

古人说“萝卜上市,郎中下市”,还有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的俗语,白萝卜堪称冬季滋补神菜。白萝卜炖排骨汤十分常见,但是搭配花菇,营养和滋味就更上一层楼了。花菇被称“菌中之星”,本身口感极鲜美,还有防病、健身、延缓衰老等作用。

食材:白萝卜、花菇、排骨、老姜

调料:盐、料酒

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1.花菇温水泡发后洗净,白萝卜去皮洗净切滚刀块,老姜切片。

2.排骨冷水入锅,倒入料酒,焯水五分钟,捞起冲洗干净浮沫。排骨焯水可以使汤清亮不混浊,鲜香无异味。

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3.锅中放入姜片、排骨和花菇,倒入清水,大火煮开后转小火慢炖一个小时。注意,炖汤时应把水一次性加足,中途不能加水,否则味不醇。

4.放入白萝卜继续炖半小时。

5.撒入盐调味,即可出锅享用。

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滋补指数:☆☆☆☆

烹调难度:☆

秋葵有“蔬菜王”之称,这些年是蔬菜中的新贵,其嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,风味特殊,口感爽滑。有健胃肠、抗衰老、滋补阴阳之功效。

食材:秋葵、腊肠、红椒

调料:油、盐、生抽

1.腊肠先蒸10分钟,切薄片。

2.秋葵焯水,放沸水中焯烫1分钟捞出。焯烫秋葵主要的目的是去涩,此外焯烫时加几滴油可以保持它的绿色。

3.秋葵斜切段,红椒切小片。

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4.炒锅中加少量油(不加也可以),加入腊肠煸炒至变透明出油。注意煸炒腊肠会出油,所以开始起锅油不可以太多。

5.加入秋葵和红椒翻炒均匀,加盐或者生抽,大火快速翻即可出锅。腊肠本身有咸味,所以盐要少放。

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滋补指数:☆☆☆☆

烹调难度:☆

冬天是吃白菜最好的季节,白菜水分足、维生素丰富,对冬季护肤、滋补有奇效。别以为白菜只能清炒或者腌制,“醋溜白菜”当年可是慈禧太后的最爱呢。

食材:白菜

调料:白米醋、生抽、白砂糖、盐、花椒、干辣椒、水淀粉、香油

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1.白菜中间切开,片片儿。干辣椒切段。建议选较嫩的白菜,一来吃起来爽脆可口,二来炒好后不宜出汤。

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2.制作调料汁,放入生抽、白米醋、盐、白砂糖,搅匀。

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3.油热放花椒,炒出香味,花椒捞出不用,接着放入干辣椒段爆香。

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4.放入白菜,翻炒至软。

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5.倒入料汁,炒一分钟。再淋水淀粉,淋香油即可。

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周末滋补食谱 

综合指数:

滋补☆☆☆☆☆

美味☆☆☆☆☆

难度☆☆

【开饭啦】栏目每期为你推荐三菜一汤食谱

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