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2019年02月07日 13:33:38  来源:爱上头条  编辑:奶茶妹

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枣馍是北方很多地区春节必备的一样吃食,这不仅是家人团聚共享的美味,更是年节祭祖敬神的重要供物。枣馍一般从腊月二十八开始上锅,年前要蒸够整个新年期间所用所食的。

枣馍中的面鱼代表了如意,枣塔枣花代表了富贵,有些精致的人家还会在枣馍上涂上美丽的颜色,摆在供桌上远远地看去很像一座枣馍堆成的高山,气势不凡又精巧无比。敬神、敬祖先后,精致的枣馍还会在春节当中被作为礼物馈赠亲友,和更多人分享主妇们精湛的手艺与枣馍香甜的味道!

其实,春节的早餐也可以吃这甜滋滋的爽口枣馍。

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用料

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富强粉200g · 温水110g

绵白糖20g · 泡打粉5g · 小枣适量

酵母5g(冬天可以适量增加量)

步骤

——

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1/将酵母放入绵白糖当中,搅拌均匀。

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2/之后用温开水化开。

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3/ 将泡打粉放入面粉当中,之后搅拌均匀。

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4/ 将酵母水倒入面粉当中,和成面团。

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5/ 面团要揉到三光为止。

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6/ 之后盖上保鲜膜,醒大概10分钟左右。

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7/ 之后再在案子上反复揉搓3分钟左右。

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8/ 这样的面团完全白亮透为止,整个面团的感觉发亮发白。

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9/ 小枣用清水清洗干净,如果枣太干,需要适当浸泡一下,这样枣子在蒸的时候会比较软。

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10/ 之后用厨房用纸将枣子擦干净。

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11/ 枣的根部要用手去掉。

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枣塔

用料

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底座面团200g · 小面团15g

步骤

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1/ 将底座面团擀成一个面饼,光滑面朝下,直径20厘米左右。

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2/ 在边上切两道。

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3/ 之后划斜纹。

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4/ 再切两道,将斜纹中间推进去,就这样反复划满为止。

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5/ 将小面剂搓成长条。

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6/ 用手指将长条按压成扁片。

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7/ 将小枣放在扁片的一头,之后旋转,直到将小枣完全包围为止。

8/ 小枣一头蘸水,之后将其一个个黏在底座上即可。



兔子

用料

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面剂子30g · 小枣1个

步骤

——

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1/ 将面剂子揉成长条。

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2/ 之后对折。从对折的地方向内卷,卷到一半的地方。 向反方向一折。在眼睛的部位嵌入小枣。

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3/ 用刮板将耳朵压出痕迹即可。

最后的蒸制:

1/ 蒸锅在火上坐开,之后将火关掉。

2/ 将做好的枣馍放入其中,将盖子留三分之一缝隙。

3/ 大概放15分钟,直到枣馍微微发胀,底部一看有细小的蜂窝即可。

4/ 开水入锅,之后蒸15分钟。

5/ 蒸好后,不要着急将锅盖打开,等大概3分钟左右再取出。

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